La manera com la graella extreu el fum

Amb el desenvolupament gradual a gran escala de la barbacoa en els darrers anys, s'han utilitzat cada cop més botigues que utilitzen equips de cuina, però també hi ha molts restaurants de barbacoa que han patit greus pèrdues o fins i tot han tancat poc després de l'obertura. Pel que fa als restaurants de barbacoa, la deliciositat del menjar i el preu raonable són els principals punts de gestió, però un bon ambient de menjador és la condició. En aquesta etapa, per obrir un restaurant de barbacoa, cal tenir en compte el fum de la barbacoa, doncs, quins són els mètodes per a fumar a la barbacoa?
En primer lloc, el mètode d'extracció de fum a l'estufa de barbacoa exterior
El sostre està canalitzat i una campana d'escapament directament a sobre de cada taula està orientada a la graella de la barbacoa, que es pot tirar cap avall per absorbir el fum quan es presenta, i aquest mètode d'extracció de fum és popular a Corea.
En segon lloc, el mètode d'escapament de fum sota l'estufa de barbacoa exterior
Aquest mètode és molt comú als restaurants de barbacoa domèstica, la canonada es col·loca sota el terra o es fa una altra pantalla per embolicar la canonada, per descomptat, si cal una pipa de fum d'acer inoxidable depèn de si el forn té la seva pròpia sortida de fum inferior.