A la vida diària, els mètodes de producció d'aliments bàsics no són més que cuinar al vapor, fregir, bullir, rostir i escalfar, entre els quals "la cocció" no només es troba a la indústria de la restauració, sinó que també a la indústria de processament d'aliments té una gamma extremadament àmplia. d'aplicacions. Els forns de carbó estan gairebé extingits, i el major nombre de forns elèctrics que s'utilitzen actualment a les cuines de restaurants i fàbriques d'aliments, a més dels forns de gas i els forns de gasoil, són els forns elèctrics. En comparació amb altres forns, els forns elèctrics són populars perquè no contaminen el medi ambient, són fàcils d'instal·lar i utilitzar, i milloren les condicions de treball dels operaris. Tanmateix, com a producte elèctric, si el forn elèctric no es compra, s'instal·la i s'utilitza correctament, es convertirà en un tigre elèctric, cosa que pot posar en perill la seguretat de les persones i els béns. En els darrers anys s'han produït de tant en tant accidents violents com lesions elèctriques i incendis provocats per forns elèctrics.
Des dels anys 80 del segle passat, la Xina ha implementat un sistema de llicències de producció per a forns elèctrics d'aliments, i el 1997 va promulgar i implementar nous estàndards de seguretat dels productes i va realitzar repetidament supervisió nacional i inspeccions aleatòries dels forns elèctrics d'aliments per millorar la qualitat del producte i protegir la seguretat de la vida i la propietat de les persones. El segon trimestre del 2003, AQSIQ va tornar a organitzar una supervisió nacional i una inspecció aleatòria dels forns elèctrics d'aliments, i la taxa de qualificació total del producte només era superior al 60 per cent, i la situació de seguretat dels forns elèctrics d'aliments encara no era optimista.